Filokurve med fisk og champignon
Filokurve med fisk og champignon
Fremgangsmåde
§ 2 · 11 trin- 01TRIN6 min aktiv
Form, af alufolie, 6 kugler på størrelse med mandariner. Pensl filodejspladerne med smør.
- 02TRIN3 min aktiv
Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm).
- 03TRIN3 min aktiv
Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden.
- 04TRIN5 min aktiv
Form "stjernerne" til kurve over alukuglerne. Stil dem med bunden opad på en plade med bagepapir.
- 05TRIN1 min aktiv12 min passiv
Bag filokurvene midt i ovnen. Bagetid ca. 12 minutter ved 2000.
- 06TRIN2 min aktiv5 min passiv
Fjern alukuglerne, når kurvene er bagt.
- 07TRIN2 min aktiv
Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
- 08TRIN3 min aktiv
Svits fisken i ca. 2 minutter og tag den op.
- 09TRIN8 min aktiv
Svits champignonerne i ca. 8 minutter.
- 10TRIN2 min aktiv
Kom fisken tilbage i panden og tilsæt purløg. Smag til med salt og peber.
- 11TRIN3 min aktiv
Fordel fyldet i filokurvene og pynt med creme fraiche og lakserogn.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Chablis er den ultimative udtryk for Chardonnay i sin mest asketiske og stedsspecifikke form. Hvor Côte d'Or-Chardonnay ofte omfavner rigdom og smør, er Chablis defineret af dens spænding og stramhed. Læs mere →
Til denne ret: Chablis er klassisk fisk-makker, og mineraliteten møder svampens jordpræg.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
