Fasanbryst med druer og valnødder
Fasanbryst med druer og valnødder
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Marinér fasanbryster
5 min aktiv30 min passivBland krydderierne og pensl fasanbrysterne. Lad det trække ½ time.
- 02TRIN
Steg fasanbrysterne
8 min aktivSteg fasanbrysterne 1 minut på hver side ved kraftig varme, dæmp varmen og steg færdige i 2-3 minutter på hver side.
- 03TRIN
Lav sauce
10 min aktivKog panden af med rødvin og tilsæt bouillonen. Lad saucen koge lidt ind.
- 04TRIN
Tilbered druer og valnødder
5 min aktiv3 min passivSmelt honningen i en gryde. Tilsæt smør. Valnødder og druer kommes i og det hele simrer i 2-3 minutter.
- 05TRIN
Skær og anret
5 min aktivSkær brysterne i tynde skiver på skrå og anret med tilbehøret. Server med kartoffelbåde.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras oxidative karamel- og nøddenoter matcher fasanbrystets vildtsmag og de ristede valnødders bitre fedme i et komplekst samspil. Den høje naturlige syre renser ganen efter brystets fede tekstur og druerues søde, saftige saft, og vinens vedvarende eftersmag understøtter vildfuglens dybe, nuancerede kødsmag.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
