Bøf, Grillet med blomkål og rejer
Bøf, Grillet med blomkål og rejer
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Tænd grillen
5 min aktiv20 min passivTænd op i grillen.
- 02TRIN
Damp blomkål
5 min aktiv10 min passivSkær blomkål i små buketter. Damp blomkålen 2–3 minutter – der skal stadig være sprødhed. Lad kålen køle af.
- 03TRIN
Lav blomkålssalat
7 min aktivSkyl og pluk dilden og vend den i. Hak hvidløg, kapers og citronskal fint og vend det i blomkålen. Smag til med olie, citronsaft, salt og peber.
- 04TRIN
Tø og pil rejer
10 min aktivTø og pil rejerne.
- 05TRIN
Grill bøffer
8 min aktivDup kødet tørt og krydr med salt og peber. Steg bøfferne 3–4 minutter på hver side over briketterne.
- 06TRIN
Anret retten
2 min aktivBland blomkål og rejer lige inden servering.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras oxidative dybde og salte nøddetoner er en usædvanlig, men karakterfuld ledsager til den grillede bøfs røgede umami og rejernes søde havsmag. Vinens naturlige syre og karameliserede frugtnuancer matcher blomkålens let brændte, nøddeagtige smagsnoter fra grillen. En avanceret pairing med kontrasternes kraft.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
