Brød & Bagværk

BLINIS med svampe-sauté, friteret persille og syltede perleløg

Læs videre

Brød & Bagværk

BLINIS med svampe-sauté, friteret persille og syltede perleløg

Tid i alt

2 t 4 min

Aktiv tid

41 min

Passiv tid

1 t 23 min

Sværhed

Svær

Fremgangsmåde

§ 2 · 8 trin

01
TRIN
Syltede perleløg
10 min aktiv1 t passiv
Pil perleløgene, skær dem i halve, og del dem i skaller. Kog lagen sammen og lad den afkøle. Hæld lagen over løgskallerne. Lad løgene trække mindst 1 time.
02
TRIN
Rør creme
2 min aktiv
Bland cremefraiche og mayonnaise til en creme.
03
TRIN
Steg svampe
8 min aktiv10 min passiv
Hak svampene i små stykker. Steg dem let på en varm pande. Lad dem køle af.
04
TRIN
Rør svampecreme
3 min aktiv
Bland derefter svampene i cremen og friteret persille og lad gerne cremen trække i køleskabet til dagen efter.
05
TRIN
Sprødsteg serranoskinke
2 min aktiv8 min passiv
Steg serranoskinken i ovnen og læg den på et stykke køkkenrulle.
06
TRIN
Friter persille
5 min aktiv
Friter små kviste af persille i smagsneutral olie.
07
TRIN
Varm blinis
1 min aktiv5 min passiv
Varm blinisen i ovnen på 180 grader 4-5 minutter.
08
TRIN
Anret blinis
10 min aktiv
Læg en lille klat svampecreme på blinisen, derpå en kvist af den friterede persille samt serranoskinke. Til sidst en enkelt skal af det syltede perleløg.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPrimitivo

Primitivos fyldige mørke frugtprofil og krydrede noter er en livlig kombination til blinis med svampesauté, da svampenes umami-dybe jordede karakter kræver en vin med god fylde. Vinens chokolade- og vaniljetoner supplerer svampenes ristede dybde, mens de lette tanniner matcher de syltede perleløgs syrlige sødme. En velsmagende og harmonisk kombination.

AlternativerBonarda·Xinomavro·Aglianico

Fællesskab