Ærtepuree med chorizo og croutoner
Ærtepuree med chorizo og croutoner
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN2 min aktiv7 min passiv
Hæld 3 dl vand, bouillonterning og ærter i en lille gryde, bring det i kog og lad det simre i ca. 4 minutter.
- 02TRIN6 min aktiv
Skær chorizo og brød i tern på 1x1. Varm en lille pande op, tilsæt chorizo og steg under omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt brød og steg i 2 minutter, til både chorizo og brødtern er sprøde.
- 03TRIN3 min aktiv
Læg ærter med ca. 4 spsk. af kogelagen, serranoskinke og pinjekerner i en blender og blend det glat.
- 04TRIN3 min aktiv
Krydr med salt og peber og fordel ærtepureen i portionsskåle. Læg 1 spsk. cremefraiche oven på pureen og drys chorizo og croutoner øverst. Server straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Medium syre · Medium tanniner
Tempranillo er en drue med en særegen balance, der adskiller den markant fra sine ibero-atlantiske og middelhavs-sydlige naboer. Den har naturligt moderat syre og moderate tanniner, hvilket giver den en tilgængelighed og rundhed, som sjældent opleves hos eksempelvis Nebbiolo e… Læs mere →
Til denne ret: Tempranillos krydrede tone møder chorizoens paprika og fetaen, og strukturen står godt til den fede ærtepure.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
