Æg

ÆGGESKY eller Sky-æg

Name: ÆGGESKY eller Sky-æg
Total time: 19 min
Ingredients: 2.00 æg; 2.00 tsk fintrevet parmesan; 2.00 spsk hakket purløg; 2.00 skiver sprødstegt bacon i små stykker (Skinketern kan også bruges); 4.00 små kokotter eller muffinsforme; ca. 150 g bacon i tern; 50.00 g blødt smør; 8.00 æg (beregn 2 æg pr. person); 4.00 spsk piskefløde; 2-3 spsk. soltørrede tomater; Evt. lidt friskklippet purløg; Salt og peber

Læs videre

Æg

ÆGGESKY eller Sky-æg

Tid i alt

19 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

6 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 2 trin

01
TRIN
Lav æggeskyer
10 min aktiv
Del blommer og hvider. Lad blommerne blive stående i æggeskallerne. Pisk hviderne helt stive. Bland hviderne med fintrevet parmesan, hakket purløg og baconstykker. Læg hviderne på en bageplade med bagepapir – smør eventuelt papiret med lidt smør eller olie. Lav en fordybning i hver sky. (2 personer).
02
TRIN
Bag skyer og tilsæt blommer
3 min aktiv6 min passiv
Sæt pladen i ovnen på 225° i 3 minutter. Tag pladen ud, hæld æggeblommerne i skyhullerne og sæt pladen tilbage i ovnen i 3 minutter. Server med rugbrød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative noter og naturlige salghed har en klassisk affinitet til æg-baserede retter, da æggeblommens fedme og Madeiras karameliserede nøddekompleksitet supplerer hinanden elegant. Æggeskyens rene, klare konsistens kræver en vin med dybde snarere end friskhed, og Madeira leverer netop det. En fortifikeret, elegant kombination, der viser begge elementer fra en avanceret vinkel.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab