Råvarer

Et register over alle råvarer brugt i kogebogen — krydderier, urter, grøntsager, kød, fisk og meget mere. Læs om smagsprofil, historie og anvendelse.

C

Cashewnødder
Anacardium occidentale
Nød

G

Græskarkernen
Cucurbita pepo
Nød

H

Hasselnød
Corylus avellana
Nød

K

Kokos
Cocos nucifera
Nød
Kokosflager
Cocos nucifera
Nød

M

Mandel
Prunus dulcis
Nød
Mandelekstrakt
Prunus amygdalus
Nød
Mandelflager
Prunus dulcis
Nød
Mandler
Prunus dulcis
Nød

Søde mandler har en kompleks, lagdelt smagsprofil der adskiller sig markant fra de fleste andre nødd

N

Nødder
Nød

P

Peanuts
Arachis hypogaea
Nød
Pekannødder
Carya illinoinensis
Nød
Pinjekerne
Pinus pinea
Nød
Pinjekerner
Pinus pinea
Nød
Pistacienød
Pistacia vera
Nød

S

Sesam
Sesamum indicum
Nød
Sesamfrø
Sesamum indicum
Nød
Sesamkerner
Sesamum indicum
Nød
Solsikkefrø
Helianthus annuus
Nød
Solsikkekerner
Helianthus annuus
Nød

T

Tahini
Sesamum indicum
Nød

V

Valnøddekernen
Juglans regia
Nød
Valnøddekerner
Juglans regia
Nød