Diverse

Pandekager a la Kina

Name: Pandekager a la Kina
Total time: 32 min
Ingredients: 8.00 pandekager; 2.00 andebryster; 2.00 spsk. friskrevet ingefær; Salt og peber; Olie; 1.00 pærer; 1.00 citron; 10.00 cm agurk; Friske mynteblade; Sojasauce

Læs videre

Diverse

Pandekager a la Kina

Tid i alt

32 min

Aktiv tid

12 min

Passiv tid

20 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Steg andebryst
3 min aktiv20 min passiv
Gnid andebryst med ingefær, salt og peber og steg på pande. Skindsiden nedad i 15 min., vend og steg 5 min.
02
TRIN
Forbered pærer
3 min aktiv
Skær pærerne i tynde skiver og dryp med citronsaft.
03
TRIN
Hak agurk og skær and
3 min aktiv
Hak agurk og skær andebryst i tynde skiver.
04
TRIN
Servér pandekagerne
3 min aktiv
Server varme pandekager med and, pære, agurk, mynte og soja. Rul og nyd.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeira med sine karamel- og nøddekomplekser er en overraskende god match til pandekager a la Kina, da de mørke, oksidative noter i vinen spejler hoisinsaucens søde, mørke umami. Vinens naturlige sødme og syre balancerer agurk, forårsløg og eventuel and i fyldet. Det er en sofistikeret og historisk begrundet pairing, da Madeira traditionelt bruges i det kinesiske fusionskøkken.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab