Desserter & Kager

KRANSEKAGE med pistacienødder

Name: KRANSEKAGE med pistacienødder
Total time: 59 min
Ingredients: 200.00 g ren rå marcipan; 75.00 g flormelis; 2.00 spsk akaciehonning; ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider; 50.00 g hakkede pistacienødder; Pynt:; 50.00 g mørk chokolade 70 %; 12.50 g gær; ½ dl sødmælk; 1.00 æg; 12.50 g rørsukker; 250.00 g mel; 125.00 g smør; 100.00 g marcipan; 100.00 g stuetempereret smør; 100.00 g sukker; 1.00 æg; 1.00 knsp fint salt; 50.00 g hakkede mandler; 50.00 g perlesukker

Læs videre

Desserter & Kager

KRANSEKAGE med pistacienødder

Tid i alt

59 min

Aktiv tid

24 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Ælt marcipanmasse
6 min aktiv
Ælt marcipan, flormelis og honning sammen og tilsæt æggehviden lidt ad gangen – massen skal være fast.
02
TRIN
Sprøjt toppe ud
8 min aktiv
Kom den i en sprøjtepose med stor tylle og sæt massen i små toppe på en bageplade med bagepapir (ca. 16 stk). Pynt med hakkede pistacienødder.
03
TRIN
Bag og afkøl
2 min aktiv20 min passiv
Bag toppene midt i en 210° varm ovn i 5-6 minutter. Afkøl toppene.
04
TRIN
Dyp i chokolade
8 min aktiv15 min passiv
Smelt chokoladen over vandbad og dyp kransekagernes bund i chokoladen. Lad dem køle af på bagepapir. Kan fryses.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPrimitivo

Primitivos mørke, kraftige frugtbombe med tørrede figner og mørke kirsebær er et fremragende match til kransekagens marzipan og pistacienødder, da vinens søde fylde ekkoer mandelmassens koncentrerede sødme. Den varme alkohol og moderate tanniner fremhæver pistacienøddernes let saltede, ristede nøddekarakter.

AlternativerBonarda·Sauternes·Tokaji Aszú

Fællesskab