KRANSEKAGE med nougat
KRANSEKAGE med nougat
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Ælt marcipandej
5 min aktivÆlt marcipan sammen med flormelis og æggehvide, indtil du har en ensartet dej.
- 02TRIN
Form pølser
12 min aktivVej klumper af på ca. 55 g. stykket (12 stk). Tril dem til små pølser. Hvis dejen er lidt klistret, så kan du putte flormelis på hænderne, så er det lidt nemmere at forme dem. Placer pølserne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- 03TRIN
Fyld med nougat
10 min aktivSkær et snit langs pølserne og skub åbningerne til side. Skær nougat ud i tynde strimler, som du kan presse ned i åbningen. Placer nougat i åbningen. Luk marcipanen til rundt om og form pølsen, så den bliver trekantet på toppen.
- 04TRIN
Bag kransekagerne
3 min aktiv40 min passivTænd ovnen på 200 grader alm. ovn (over- og undervarme). Bag kransekagen i midten af ovnen i ca. 10-15 minutter. Begynd at holde øje med dem efter 8 minutter, da ikke alle ovne varmer ens. Når de er let gyldne, så tages de ud. Lad dem afkøle helt. Du kan evt. skære enderne af, hvis du gerne vil have, at man kan se nougaten indeni.
- 05TRIN
Dyp i chokolade
8 min aktiv15 min passivSmelt mørk chokolade over vandbad. Dyp bunden af kransekagen i chokoladen. Stil dem tilbage på bagepladen med bagepapir, så de kan stivne. Sæt dem evt. et køligt sted, når du er færdig.
- 06TRIN
Sprøjt glasur på
10 min aktivRør glasur sammen af flormelis og æggehvide. Glasuren skal være ret tyk, fordi så undgår du, at den glider af, når den sprøjtes på. Put glasuren op i en plastikpose eller plastiksprøjtepose. Klip et meget lille hul i enden. Sprøjt glasuren op og ned af kransekagen på begge sider.
- 07TRIN
Lad glasur tørre
2 min aktiv1 t passivLad kransekagen stå og tørre, så glasuren kan sætte sig. Når den har sat sig, så kan du flytte kransekagen et køligt sted. Du kan også sagtens fryse den ned (det bliver den faktisk kun bedre af). Frys den evt. ned i en bøtte eller bakke. Undgå, at de kommer til at ligge oven på hinanden, da glasuren kan blive ødelagt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras nødde- og karameloxidation matcher kransekagens søde mandelmasse og nougattens intense toffee-karakter. Vinens befæstede søde, salte finish giver kransekagen et ældre, mere komplekst perspektiv. Mandlernes ristede bitterhed tæmmes af Madeiras honningede dybde.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
