Desserter & Kager

CAFÈ-CHOC

Name: CAFÈ-CHOC
Total time: 19 min
Ingredients: 3.00 ½ dl sødmælk; 1.00 stang kanel; 100.00 g god mørk chokolade, brækket i mindre stykker; 1.00 dl god stærk chokolade, varm; 500.00 g marcipan; 1½ dl piskefløde; 3.00 bægre ricottaost; 1.00 dl sukker; 3.00 pakker (á 80 g) blandet kandiseret frugt; 100.00 g mørk chokolade 70%; 1.00 italiensk Pan Ducale; 3.00 spsk stærk kaffe; 1.00 bæger pasteuriseret æggehvide; 4.00 dl flormelis; En håndfuld mandler

Læs videre

Desserter & Kager

CAFÈ-CHOC

Tid i alt

19 min

Aktiv tid

7 min

Passiv tid

12 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Kog mælk med kanel
2 min aktiv10 min passiv
Hæld mælk og kanelstang i en tykbundet kasserolle og bring langsomt i kog. Lad mælken koge ved svag varme 5-10 minutter.
02
TRIN
Smelt chokoladen
2 min aktiv2 min passiv
Tilsæt chokoladen og lad den forsigtigt smelte.
03
TRIN
Tilsæt kaffe og servér
2 min aktiv
Tilsæt den varme kaffe, fjern kanelstangen og server straks i små opvarmede kopper.
04
TRIN
Pynt med kanelstang
1 min aktiv
Stik en kanelstang i hver kop som pynt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeira til Café-Choc er en naturlig parring, da begge indeholder kaffe- og chokoladetoner samt en fælles oxidativ dybde. Vinens nødde- og tørret-frugtkompleksitet matcher chokoladens bittersødhed og kaffens røgede intensitet. En nuttede, komplekse fortified vin forstærker dessertens mørke smagsregistre.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab