ÆBLETÆRTE, Fransk
ÆBLETÆRTE, Fransk
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Ælt tærtedejen
8 min aktivÆlt en dej af smør, sukker, mel, salt og halvdelen af det sammenpiskede æg.
- 02TRIN
Beklæd tærteform
5 min aktivBeklæd en tærteform med den udrullede dej – gem lidt til ”fletværket”. Drys med rasp.
- 03TRIN
Skær æblerne
8 min aktivSkræl æblerne og skær dem i både.
- 04TRIN
Bland fyld og fordel
3 min aktivBland æblestykker, rosiner, sukker og kanel og kom blandingen på tærtebunden.
- 05TRIN
Dæk med fletværk
5 min aktivDæk med ”fletværk” og brug resten af det sammenpiskede æg til at pensle med.
- 06TRIN
Bag tærten
2 min aktiv50 min passivBages ved 150° i ca. 50 min.
- 07TRIN
Server
1 min aktivBON APPETIT!!
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeira til en fransk æbletærte er en uventet, men interessant kombination — nøddekompleksiteten og karameltonen i vinen matcher den smørsyrlige butterdeigs ristede overflade og de karameliserede æbler. Vinens naturlige syre holder balancen mod tærterns sødme, og den let oxidative finish giver en retrosmag, der minder om tørret æble og kanel. En elegant, varm kombination.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
