Prosecco

Prosecco har rødder der strækker sig over mere end to årtusinder. Allerede i antikken omtalte romerske forfattere som Plinius den Ældre vine fra det nordøstlige Italien i høje vendinger, og man mener, at en vinstil fra landsbyen Prosecco nær Trieste dannede grundlag for det navn, vi kender i dag. I renæssancen blomstrede vinproduktionen i Treviso-regionen, og lokale adelsfamilier kultiverede Glera-druen – dengang kaldet Prosecco – på bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene. I 1868 grundlagde Giovanni Battista Cerletti den første vinbygningsskole i Italien i Conegliano, hvilket markerede et afgørende vendepunkt for regionens vinkvalitet og teknologiske udvikling. Skolen tiltrak vinavlere fra hele landet og bidrog til at systematisere dyrkning og vinifikation i regionen. I det tidlige 20. århundrede vandt de mousserende vine fra området stadig større popularitet, særligt i Veneto og Friuli. Efter Anden Verdenskrig oplevede Prosecco en eksplosiv vækst, drevet af en stigende global efterspørgsel efter overkommelige, festlige mousserende vine. I 1969 fik Conegliano Valdobbiadene status som DOC-region, en anerkendelse der cementerede regionens position på verdenskortet. Den store transformation kom dog i 2009, da EU tildelte Prosecco DOC-status på tværs af ni provinser i Veneto og Friuli Venezia Giulia, og den eksklusivere Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore opnåede DOCG-status. Samme år omdøbte man druen officielt fra Prosecco til Glera for at beskytte geografisk tilknytning. I 2019 nåede endnu en milepæl: UNESCO optog de karakteristiske Prosecco-bakker i Conegliano og Valdobbiadene på verdensarvslisten, en anerkendelse af den enestående kulturlandskab skabt af generationers vinbønder. I dag er Prosecco verdens mest solgte mousserende vin med eksport til over 150 lande.

Prosecco-regionen strækker sig over de bølgede bakker i det nordøstlige Italien, fra de skovklædte skråninger i Valdobbiadene mod vest til de mere åbne landskaber i Conegliano mod øst. Det milde, mellemeuropæiske klima med varme somre og kølige efterår – modereret af luftstrømme fra Alperne og Adriaterhavet – skaber ideelle betingelser for Glera-druens langsomme modning og naturlige syrebevarelse. Terroir i den centrale DOCG-zone er defineret af stejle, sydvendte bakker hvor håndhøstning er den eneste mulighed, og den specifikke kombination af solindstråling, bjergvinde og mineralrige jorde giver vinene en distinkt karakter. De fineste udtryk – klassificeret som Rive (enkeltmarksvine) eller den ikoniske Superiore di Cartizze fra det lille 107 hektarer store cru – udviser en kompleksitet og dybde der adskiller dem markant fra massemarkedets Prosecco. Stilmæssigt er Prosecco kendetegnet ved sin friske, frugtige profil med noter af grønt æble, fersken, pære og akacia. Vinene fremstilles primært ved Charmat-metoden (tank-gæring), hvilket bevarer den delikate frugtaromatik og giver den karakteristiske boblende lethed. Extra Dry og Brut er de dominerende stilarter, og vinene er elsket for deres tilgængelighed, syrlige friskhed og evne til at komplementere alt fra aperitif-øjeblikket til lette måltider. Det er denne kombination af terroir, tradition og tilgængelighed der har gjort Prosecco til et globalt fænomen.